一杯木樨茶：“丹桂之鄉”正月里的待客之道

從古至今，做木樨茶、喝木樨茶是浦城人傳統習俗，更是正月初一的重要儀式和正月里的待客習俗。

木樨，即桂花。而浦城木樨指的是浦城丹桂，其花色橙紅至朱紅色，是珍貴的觀賞植物，經加工后可食用，且有健胃生津等功效。

嬌艷欲滴的浦城丹桂 （李宇倩 攝）

用木樨茶招待客人，是浦城人最高的待客禮節。

木樨茶是茶非茶，其制作手工技藝獨特。

先將木樨洗凈入鍋，燒水近沸，稍煮片刻，撈起冷卻，倒入冷水靜置數小時，再用冷開水漂洗一次，然后擠擰水分瀝干，按比例加入白糖，充分攪勻混合，最后裝罐密封即成。木樨蜜餞制作方法簡單，但也是精細藝術。

清代梁恭辰的《蜜浸》記載：

（木樨茶）殫日夜之勤，窮工極巧，天時人工，一不相湊，色味便差。

——清·梁恭辰《北東園筆錄續編·蜜浸》

曾經，浦城人嫁女兒壓箱底的藏著兩罐木樨茶。會做木樨蜜成了浦城女人代代相傳的一手絕活。

每逢春節正月初一，浦城家家戶戶都有一個特別的儀式：清早起來洗漱完畢后，全家人端坐餐桌前，家中主婦為家里每一個人沖好一盅木樨茶。先端上三盅上供桌，敬祖宗；然后一盅又一盅，從長輩到晚輩。

沖泡木樨茶（來源：浦城縣融媒體中心）

每喝一盅就說一句：“清清吉吉！”家人喝完杯中茶，預示新的一年清清吉吉，平安順意。

整個正月，凡是客人到訪，最先端出來的也是一杯木樨茶。因此，“清清吉吉”是浦城最經典的一句吉祥語——“清清吉吉”就是吉祥如意，“清清吉吉”就是幸福美滿，“清清吉吉”就是萬事大吉。

浦城木樨茶（柳浪漫 攝）

其次，浦城人對和木樨茶極為講究。

茶盅、茶盤選用青花瓷，攪拌茶蕊用白銀小匙，是銀匠精心打制的。家境優越講究的人家，匙面雕刻龍鳳與梅花等圖案，并在銀匙手柄處鑲嵌一粒翡翠。延續至今，更多的是用浦城特有的青白瓷茶盅，也有用玻璃小杯。

浦城縣千年九龍桂（李宇倩 攝）

浦城有著“中國丹桂之鄉”之稱，浦城人對木樨茶的熱愛，淵源有自來。

一千五百多年前，南朝江淹在吳興（今浦城）為縣令時，在任三年留下不少詩賦，其中不乏吟詠丹桂之作，稱南浦（浦城的別稱）：

緩步遵汀渚，揚枻泛春瀾。

電至煙流綺，水綠桂涵丹。

——南北朝·江淹《采石上菖蒲》

在他眼里：

丹林一葉舊，碧草從此空。

——南北朝·江淹 《外兵舅夜集》

在《歌桂》中，他把桂花比喻為有情有義的麗人；在《臥疾怨別劉長史詩》中，他把桂花形容成堅強的有志之士。即使他卸任回京城后，仍然牽掛道：

望古一凝思，留滯桂枝情。

——南北朝·江淹《渡西塞望江上諸山詩》

木樨茶，自古以來也被浦城學子心里譽為“狀元茶”。

浦城走出來的北宋狀元章衡一生愛桂，奪魁后衣錦還鄉春祭祖祠，作詩感懷：

文昌耿耿星?，F，桂籍巍巍世不空。

——北宋·章衡《題資福寺》

宋仁宗賜章衡詩中道：

靈鰲振處千山動，丹桂開時萬里香。

——北宋·趙禎《賜狀元章衡詩二首》

縣境內的九牧鎮折桂嶺（古時稱梨嶺），唐代閩南林藻、林蘊聯袂進京趕考，過嶺題詩石壁：

兄弟各折一枝桂，還向嶺頭聯影飛。

——唐·林藻《梨嶺》

果真兄弟雙雙中了進士，故后人稱此嶺為“折桂嶺”，至今留下“九牧林家”的美好典故。

木樨茶，是浦城人眼中的“宰相茶”。

南宋儒相真德秀回鄉探友全忠甫，一蠱木樨茶喝下，作詩“三桂堂”：

唐人重科甲，擬以折桂榮。

終全歲寒姿，乃比秋香清。

——宋·真德秀《題全氏三桂堂》

在物資匱乏的年代，一杯木樨茶，就是浦城人待客的最高禮節。

在浦城，經過多年的演繹和發展，除卻正月里的敬茶、品茶儀式和待客習俗，如今，不論是城里城外，住家還是酒店，有客臨門，女主人必定會捧上一杯木樨茶。

泡木樨茶、敬木樨茶、喝木樨茶，已經成為浦城人約定俗成的待客禮節，更是濃濃的鄉情記憶。

一盅芳香四溢的木樨茶，在滾燙的開水中綻放的朵朵木樨花，宛若山城人一張張熱情純樸的笑臉，喜迎八方來客，邁著堅定的步伐走向美好的未來！

浦城縣中華丹桂博覽園（黃乾曄 攝）